Kot dodatek k jedem včasih dodamo tudi sir. Kaj je sir po vsej verjetnosti vemo vsi, ali pa vsaj tisti, ki smo ga vsaj enkrat jedli. Glavna sestavina sira je mleko in sicer je sir narejen iz stisnjene sirnine. Sirnina nastane pri koagulaciji mleka, ravno tako pri tem postopku nastane tudi sirotka. Kaj pomeni da mleko koagulira? Da mleko koagulira pomeni, da se sesiri, to pa se zgodi zato, ker mu je dodano sirilo. Sirilo je procesni encim, s pomočjo katerega proizvajalci sira kot je paški sir dosežejo, da se mlečni protein razkroji. Glede na to, da imamo danes v trgovini zelo veliko različnih vrst sira, pa moramo vedeti, da se sir izdeluje samo iz:

• kravjega mleka
• ovčjega mleka
• kozjega mleka

Te tri vrste mleka so osnovni element za kakršno koli vrsto sira, kajti brez mleka ne moremo pridelati sira. Kot to izdelujejo povsod po svetu sir izdelujejo tudi na otoku Pag. Za Paški sir je znano, da je izdelan po posebnem receptu, za katerega vedo samo proizvajalci v sirarni.  Več ali manj kar vemo za Paški sir je to, da je le ta izdelan iz ovčjega mleka. Kot že samo ime pove, se Paški sir izdeluje na otoku Pag, vendar ga lahko kljub temu kupimo tudi pri nas. Glede na to, da je Paški sir znan po izjemni kakovosti in pristnem okusu, so pridelovalci svoj trg razširili tudi drugje po drugih državah. Po nekih receptih sicer na otoku Cres izdelujejo svojo vrsto sira po imenu Creski sir, vendar kupci pravijo, da je Paški sir še vedno najboljši. Paški sir je izdelan v obliki cilindra, njegova teža pa ponavadi znaša nekje od dva do štiri kilograme. Sama zunanjost, se pravi skorja je največkrat gladka ter rumene barve, jedro pa je bolj trdo ter pikantno. Paški sir je v večini primerov tako trd, da ga lahko brez težav naribamo. Ob samem prerezu naj bi bil brez lukenj, v kolikor pa se pojavijo, pa te niso večje kot je velikost bucikine glave.